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吃魚禁忌禁活殺現吃魚易得肝吸蟲病

2019/05/02 来源:清远信息港

导读

營養學家解釋講每周吃兩頓魚才有利于我們健康,但你知道魚肉的做法與功效都有哪些嗎吃魚都有哪些禁忌需要我們注意的我們平日常吃的酸菜魚它的做

營養學家解釋講每周吃兩頓魚才有利于我們健康,但你知道魚肉的做法與功效都有哪些嗎吃魚都有哪些禁忌需要我們注意的我們平日常吃的酸菜魚它的做法是什么今天我們就來學習了解下魚要如何吃。

吃鱼禁忌

一、活杀现吃残留毒素危害身体

一般人都认为吃鱼越新鲜越好,因此喜欢活杀现吃,认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类,体内都含有一定的有毒物质。

活杀现吃,鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除,鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡,这些残留毒素很可能对身体造成危害。盘点鱼肉的做法与功效

建议:购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀,已经杀死的鱼则用清水浸泡一小时左右,以尽可能挥发鱼身上的剩余毒素,降低有毒物质对身体的危害。而烹饪在鱼死亡数小时后进行,因为放置一段时间后,鱼肉的结缔组织开始逐步软化,肉品也变得味美鲜香,此时烹饪,味道。

二、生吃鱼片易得“肝吸虫病”

很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味,却不知生吃鱼片对肝脏很不利,极易感染肝吸虫病,甚至诱发肝癌。

据营养、健康方面的专家介绍,肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病,人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高,目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者,其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。

其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见,严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水,乃至死亡。鱼的做法大全 鱼怎么做好吃

提醒:不少人以为生鱼片用酱料和醋拌过,就能杀死其中的肝吸虫,可以放心食用,但事实上一般的调味品,如酱油、醋、芥末、酒精等都很难杀死它们,就算把鱼片投入90℃热水中,煮的时间不足也不能将之杀死。

因此生鱼片还是少吃为妙。另外值得注意的是,肝吸虫寄生在人体内,刚开始几乎没有任何症状,有些人甚至十几年都感觉不到它的存在,但等到发现时常常为时已晚,建议长期嗜吃生鱼片的人到医院检查,确诊是否感染。

3、擅吃鱼胆解毒不成反中毒

鱼胆是一味中药,中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。

民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法,所以尽管鱼胆味苦,总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险,极易引发中毒甚至危及生命。

专家指出,鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素,这些毒素既耐热,又不会被酒精所破坏,因此无论将鱼胆烹熟、生吞,或是用酒送服,都可发生中毒。

鱼胆中毒发病快,病情险恶,病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状,如果抢救不及时,可造成肝肾功能衰竭直至死亡。

而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关,因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。

提醒:个人千万不能擅吃鱼胆,有食用要求的患者应在中医指导下合理摄入。鱼的做法大全 6大药膳方中医倾情推荐

四、空腹吃鱼可能导致“痛风”

在减肥风潮日盛的今天,不少人喜欢只吃菜不吃饭,空腹吃鱼更是司空见惯的事情,但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引发组织损伤的疾病。

而绝大多数鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄取含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

建议:个人在吃鱼肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品,如杂粮粥、荞麦粉、芋头等垫底,用餐中间也可食用一些含淀粉的菜肴,如蒸甘薯、甜玉米、马铃薯等,以此平衡体内酸碱度,减轻嘌呤的危害,起到保护身体健康的作用。不可否认,鱼的确是很好的健康食品,但食鱼有道,才能对你的健康真正有益。

鱼的做法大全

红烧鱼

主料:鲤鱼一条,1斤,去鳃,去鳞,剖肚,清算干净。熟鸡肉约半两,切薄片。鲜蘑菇半两,切片。笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒1大匙。香油一匙。盐,味精适量。鲍鱼的做法大全

做法:

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中,淋上香油即成。

红豆鲫鱼汤

材料:红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。

做法:

1、红豆冲洗干净备用。

2、红豆加入汤煲,倒入1500克水,浸泡30分钟。

3、把浸泡好的红豆,连同泡红豆的水一起煮沸,转文火煲30分钟,直到红豆酥烂。鲍鱼的家常做法 4款食谱日常养生必备品

4、烧热锅子,加入40克油和一块姜,爆香。

5、放入鲫鱼,改中火,一面煎2分钟,同时轻轻晃动锅子,这样鱼皮不会粘连到锅子上。

6、把鲫鱼翻另一面,用同样的方法,中火煎2分钟。这样处理过的鲫鱼,煲汤没有腥味,而且汤汁的味道会更鲜美。

7、把煎好后的鲫鱼,放入红豆汤中,再次煮到沸。

8、转文火煲15分钟,加入盐调味就即可以吃。

酸菜鱼的做法

材料:去骨去皮鲶鱼肉(或龙利,国内有草鱼可用)500克,酸菜200克,泡山椒数个,整花椒数颗,葱一根,姜数片,盐,糖,白胡椒,生粉4汤匙,料酒1汤匙,鸡蛋1个(只要蛋清),高汤(鸡汤)2升

做法:

1、将鱼肉平摊在菜板上,然后斜刀将肉片成5毫米厚的片。用盐和白胡椒将肉抓匀入味10分钟。然后放入生粉生粉4汤匙,料酒1汤匙和一个鸡蛋的蛋清(先单独打匀了再加入),一起搅拌均匀。(这样鱼肉的表面就会有一层薄膜,让其煮后变得滑嫩)

2、将酸菜切成大片(酸菜汁不要倒掉),葱切段。煮鱼多放姜烧肉多放蒜

3、炒锅烧热入油,油热放入酸菜,葱,姜片,泡山椒,花椒一起炒1分钟。加少量盐和糖再炒一分钟。

4、加入高汤,酸菜汁烧开,加入盐,糖和白胡椒至自己喜欢的味道。改中火盖锅盖煮15分钟。(这样能把酸菜中的酸味都煮出来,让汤的味道更好)

5、如果汤减少太多,可以添加水或汤。

6、将汤烧滚,然后放入腌好的鱼肉并用筷子散开,汤再次滚的时候就可以关火上桌了。

结语:文中酸菜鱼的做法只是很简单的一款,因为个人的口味不同所以添加的调料也会有所区分,这个可以根据个人的喜好来调味,例举的吃鱼禁忌希望大家能重视起来,不然会对身体造成不必要的危害。

营养学家解释讲每周吃两顿鱼才有利于我们健康,但你知道鱼肉的做法与功效都有哪些吗吃鱼都有哪些禁忌需要我们注意的我们平日常吃的酸菜鱼它的做法是什么今天我们就来学习了解下鱼要如何吃。

吃鱼禁忌

一、活杀现吃残留毒素危害身体

常人都认为吃鱼越新鲜越好,因此喜欢活杀现吃,认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类,体内都含有一定的有毒物质。

活杀现吃,鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除,鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡,这些残留毒素极可能对身体造成危害。盘点鱼肉的做法与功效

建议:购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀,已经杀死的鱼则用清水浸泡一小时左右,以尽量挥发鱼身上的剩余毒素,降低有毒物质对身体的危害。而烹饪在鱼死亡数小时后进行,因为放置一段时间后,鱼肉的结缔组织开始逐渐软化,肉品也变得味美鲜香,此时烹饪,味道。

2、生吃鱼片易得“肝吸虫病”

很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味,殊不知生吃鱼片对肝脏很不利,极易感染肝吸虫病,甚至引发肝癌。

据营养、健康方面的专家介绍,肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病,人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的概率极高,目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者,其中很多人正是因为生吃鱼虾而染病。

其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见,严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水,甚至死亡。鱼的做法大全 鱼怎么做好吃

提醒:不少人以为生鱼片用酱料和醋拌过,就能杀死其中的肝吸虫,可以放心食用,但事实上一般的调味品,如酱油、醋、芥末、酒精等都很难杀死它们,就算把鱼片投入90℃热水中,煮的时间不足也不能将之杀死。

因此生鱼片还是少吃为妙。另外值得注意的是,肝吸虫寄生在人体内,刚开始几乎没有任何症状,有些人甚至10几年都感觉不到它的存在,但等到发现时往往为时已晚,建议长期嗜吃生鱼片的人到医院检查,确诊是否感染。

三、擅吃鱼胆解毒不成反中毒

鱼胆是一味中药,中医常用它来医治目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。

民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法,所以虽然鱼胆味苦,总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极为危险,极易引发中毒甚至危及生命。

专家指出,鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素,这些毒素既耐热,又不会被酒精所破坏,因而无论将鱼胆烹熟、生吞,或是用酒送服,均可发生中毒。

鱼胆中毒病发快,病情险恶,病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状,如果抢救不及时,可造成肝肾功能衰竭直至死亡。

而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关,因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。

提醒:个人千万不能擅吃鱼胆,有食用要求的患者应在中医指导下合理摄取。鱼的做法大全 6大药膳方中医倾情推荐

四、空腹吃鱼可能致使“痛风”

在减肥风潮日盛的今天,很多人喜欢只吃菜不吃饭,空腹吃鱼更是习以为常的事情,但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。

而绝大多数鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄取含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

建议:个人在吃鱼肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品,如杂粮粥、荞麦粉、芋头等垫底,用餐中间也可食用一些含淀粉的菜肴,如蒸甘薯、甜玉米、马铃薯等,以此平衡体内酸碱度,减轻嘌呤的危害,起到保护身体健康的作用。不可否认,鱼的确是很好的健康食品,但食鱼有道,才能对你的健康真正有益。

鱼的做法大全

红烧鱼

主料:鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。熟鸡肉约半两,切薄片。鲜蘑菇半两,切片。笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两,切段。老姜1小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉1大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐,味精适当。鲍鱼的做法大全

做法:

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中,淋上香油即成。

红豆鲫鱼汤

材料:红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。

做法:

1、红豆冲洗干净备用。

2、红豆加入汤煲,倒入1500克水,浸泡30分钟。

3、把浸泡好的红豆,连同泡红豆的水一起煮沸,转文火煲30分钟,直到红豆酥烂。鲍鱼的家常做法 四款食谱日常养生必备品

4、烧热锅子,加入40克油和一块姜,爆香。

5、放入鲫鱼,改中火,一面煎2分钟,同时轻轻晃动锅子,这样鱼皮不会粘连到锅子上。

6、把鲫鱼翻另一面,用同样的方法,中火煎2分钟。这样处理过的鲫鱼,煲汤没有腥味,而且汤汁的味道会更鲜美。

7、把煎好后的鲫鱼,放入红豆汤中,再次煮到沸。

8、转文火煲15分钟,加入盐调味就即可以吃。

酸菜鱼的做法

材料:去骨去皮鲶鱼肉(或者龙利,国内有草鱼可用)500克,酸菜200克,泡山椒数个,整花椒数颗,葱一根,姜数片,盐,糖,白胡椒,生粉4汤匙,料酒1汤匙,鸡蛋1个(只要蛋清),高汤(鸡汤)2升

做法:

1、将鱼肉平摊在菜板上,然后斜刀将肉片成5毫米厚的片。用盐和白胡椒将肉抓匀入味10分钟。然后放入生粉生粉4汤勺,料酒1汤勺和一个鸡蛋的蛋清(先单独打匀了再加入),一起搅拌均匀。(这样鱼肉的表面就会有一层薄膜,让其煮后变得滑嫩)

2、将酸菜切成大片(酸菜汁不要倒掉),葱切段。煮鱼多放姜烧肉多放蒜

3、炒锅烧热入油,油热放入酸菜,葱,姜片,泡山椒,花椒一起炒1分钟。加少许盐和糖再炒一分钟。

4、加入高汤,酸菜汁烧开,加入盐,糖和白胡椒至自己喜欢的味道。改中火盖锅盖煮15分钟。(这样能把酸菜中的酸味都煮出来,让汤的味道更好)

5、如果汤减少太多,可以添加水或汤。

6、将汤烧滚,然后放入腌好的鱼肉并用筷子散开,汤再次滚的时候就可以关火上桌了。

结语:文中酸菜鱼的做法只是很简单的一款,由于个人的口味不同所以添加的调料也会有所区分,这个可以根据个人的喜好来调味,例举的吃鱼禁忌希望大家能重视起来,不然会对身体造成不必要的危害。

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