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2020/10/16 来源:清远信息港

导读

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业务经理:陈玲玲。

铁观音茶,原产于福建省安溪县,发现于1725—1735年,属于乌龙茶类,是中国10大名茶之一。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具观音韵”清香雅韵,7泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治蛀牙、清热降火,敌烟醒酒等功效。

既是一种珍贵的天然茶饮,又有很好的美容保健功能。经科和实践证明,铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,深受消费者的爱好。不但香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分红心铁观音”及青心铁观音”两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开。

其创制年代,据全国高等农业院校统编教材《清上明制茶法》载:青茶即乌龙茶起源:福建安溪劳动人民在清雍正三年至10三年1725-1735年创制发明了青茶,首先传入闽北后传入台湾省。铁观音因品质优秀,香味独特,各地相互仿制,前后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代,刮起乌龙茶热乌龙茶盛行全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部36强选手名单份绿茶区纷纭引进乌龙茶制作技术,进行绿改乌即绿茶改制乌龙茶目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区,以福建产制历史最长,产量最多,品质最好,尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。

1、魏说-观音托梦。

铁观音。

相传, 1720年前后,安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775)勤于种茶,又笃信佛教,敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶,几十年如一日,从未中断,有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现1株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同…第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻觅,果然在观音仑打石坑的石隙间,找到梦中的茶树。仔细观看,只见茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴:魏荫十分高兴,将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里,悉心培养。因这茶是观音托梦得到的,取名“铁观音”

2、王说-乾隆赐名。

相传,安溪西坪南岩仕人王土让清代雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判,曾在南山之麓修筑书房,取名南轩”清朝乾隆元年(1736年)的春季,王与诸友会文于南轩”每当夕阳西坠时,就徘徊在南轩之旁。有一天,他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同,就移植在南轩的茶圃,朝夕,悉心培养,年年繁殖,茶树枝叶茂盛,圆叶红心,采制成品,乌润肥壮,泡饮以后,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆6年,王士让奉召人京,谒见礼部侍郎方苞,并把这类茶叶送给方苞,方侍郎品其味非凡,便转送内廷,皇上饮后大加赞誉,垂问尧阳茶史,因此茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如观音”赐名铁观音”

还有一些传说与以上两种传说类似。这些传说的共同点是,茶树都与观音菩萨有关,故而茶名当中有观音”二字。而之所以冠以铁”字,又有两种解释:1是由于茶树叶片在太阳下闪烁着铁色”之光,另一种说法是茶经过发酵后,茶色如铁”

安溪铁观音主产区在西部的内安溪”高山海拔1045米铁观音发源地----安溪县蓝田乡,这里群山围绕,峰峦绵延,云雾围绕,土质大部分为酸性红壤,土层深厚,特别合适茶树生长。铁观音原产于福建安溪县西坪。内安溪”为亚热带季风气候,这里的民谚说:四季有花常见雨,严冬无雪有雷声”可谓得天独厚,群山围绕,土质大都是红壤,呈弱酸性,非常适宜于茶的生长,又可谓得地之灵气。安溪铁观音条索肥壮,卷曲紧结,汤色金黄明亮,香气馥郁,清香悠久,品之滋味浓郁,醇厚甘鲜,入口留余香,回味甘甜带蜜味,有七泡有余香”之誉。

安溪铁观音沐日月之精,收山峦之气,得烟霞之华,食之能治百病”常饮铁观音茶,有益于祛病保健,养生长寿,犹如观音菩萨保佑一般。加上安溪铁观音茶叶冲泡以后,量重如铁,形如观音,故名铁观音”

铁观音是乌龙茶的极品,其品质特点是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄冶艳似虎魄,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有音韵”铁观音茶香高而持久,可谓七泡有余香”

茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了好喝不好栽的说法,铁观音茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略微下垂,嫩芽紫红色,因此有红芽歪尾桃之称,这是纯种特点之一。

具有三绿三清干茶绿、汤色绿、叶底绿,香气清、汤色清、滋味清的基本特点,具有鲜、香、韵、爽之综合特点。外观肥壮沉重、蜻蜓头、田鸡腿、螺旋体、色泽翠绿;香气清香纯正、浓郁持久、带花果香气;汤色金黄碧绿、清亮;滋味醇厚鲜爽、花果香味、回甘好;叶底肥厚软亮、绸面光泽、叶背后卷、部分呈歪尾桃状、叶脉肥化;绿叶镶红边七泡有余香。

铁观音。

诗文/东都漫士。

闽南宝地毓植灵,安溪观音可赞评。

香汤独有自在韵,乾隆御赐观音名。

驱愁提神诗客慕,酒病此君最解酲。

饮茶有许多好处,这是众所周知的。但饮茶为何会有许多好处呢?这对常人来说,是知其但是不知其所以然。随着科学的发展,到了19世纪初,茶业的成分才逐步明确起来。经过现代科学的分离和鉴定,茶叶中含有机化学成份达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素,如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

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