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在家做的宫保鸡丁1

2018-10-11 22:08:42

主料

去骨鸡腿肉 :500去衣油酥花生仁 :200

辅料干辣椒 :适量盐 :适量料酒 :适量 醋 :适量蒜 :适量汤 :适量葱 :适量水淀粉 :适量油 :适量白糖 :适量 姜 :适量 花椒 :适量 酱油 :适量

具体步骤 第一步1.将鸡腿肉切成2厘米左右的丁,用绍酒、盐腌渍 第二步2.干辣椒、葱白切短节,姜、蒜切片 第三步3.做好炒锅,放油烧至六成热时,放入干辣椒节和花椒炸一下 第四步4.随即放入码好味的鸡丁,炒散 第五步5.再放入姜蒜片、葱节,炒几下放入、料酒、盖盖低温一分钟 第六步6.滋汁勾芡和炸好花生仁

烹饪技巧干辣椒和花椒不能炸得太焦,以免失去香辣的特点。兑滋汁要宽一点,这是因为,起锅时要加花生,要不起锅后的鸡丁就会太干

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