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缤纷冰皮月饼1

2018-10-12 23:46:16

主料

糯米粉 :120g 粘米粉 :120g澄粉 :70g 白砂糖 :130g 炼乳 :80g德运纯牛奶 :500g玉米油 :60g

辅料绿豆馅 :适量草莓味果冻粉 :6g抹茶粉 :4g

具体步骤 第一步1.将糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖倒入大碗里。 第二步2.加入牛奶,搅拌均匀。 第三步3.加入玉米油,搅拌均匀。 第四步4.加入炼奶,搅拌均匀。 第五步5.搅拌至均匀无颗粒状态。 第六步6.倒入两个瓷盘里。 第七步7.放锅里大火蒸30分钟。检测冰皮是否蒸熟:用筷子戳下粉浆,如没有白色液态糊,那冰皮就蒸好啦 第八步8.在蒸冰皮的时候可以准备好绿豆馅,每份28克左右。 第九步9.蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌顺滑。 第十步10.趁温热时将冰皮面团搓至光滑状态,冷却待用。 第十一步11.将面团分成3份,1份原味,静置;1份加入果冻粉、1份加入抹茶粉,揉匀。 第十二步12.揉成光滑面团。 第十三步13.将冰皮面团分成32克1份,用保鲜膜盖上。 第十四步14.取出一份冰皮小面团,压成中间厚,边缘薄的面片,放入一个绿豆馅。 第十五步15.再用虎口慢慢收口。 第十六步16.收口朝下,揉圆。 第十七步17.准备好63克的月饼模具,装上花片,将包好的月饼放入模具里。 第十八步18.然后轻轻按压。 第十九步19.月饼就出来啦。 第二十步20.依次做好其它月饼。 第二十一步21.瞧瞧月饼表面,漂亮! 第二十二步22.做好的月饼用盒子装好,密封,放冰箱冷藏保存,尽快食用。

烹饪技巧1、制作冰皮月饼,建议戴上一次性手套操作。2、冰皮蒸好后,要趁温热的时候将面团搓成光滑状态,待冷却后使用。3、在制作时,如觉得粘,可用糕粉涂抹模具,防粘。4、我用63克的模具,大约做了30个,做好的冰皮月饼最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏,2、3天内吃完,如果想延长保存时间,可以放冷冻层,吃之前回温就可以啦!5、可依自己喜好调出各种颜色的冰皮月饼,做礼盒送给亲友非常漂亮。

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