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美味的香橙戚风

2018-10-12 21:36:40

主料

低筋面粉 :85橙汁 :50 鸡蛋 :5个玉米油 :50 白砂糖 :90

辅料柠檬汁 :几滴

具体步骤 第一步1.蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里 第二步2.蛋黄加入油打匀 第三步3.加入橙汁拌匀 第四步4.筛入低粉拌匀 第五步5.拌好的蛋黄糊细腻无颗粒 第六步6.蛋白滴入柠檬汁打至粗泡加入白砂糖打发 第七步7.打至细腻加入第二次糖 第八步8.打至出现纹路加入最后的糖继续打发 第九步9.打至出现直立不倒的小尖角的干性发质泡状态 第十步10.取三分之一蛋白稀释蛋黄糊 第十一步11.拌匀倒入剩下的三分之二蛋白中拌匀 第十二步12.倒入模具震出气泡,烤箱150度预热 第十三步13.放入烤箱倒数第二层上下火150度烤50分钟 第十四步14.烤好立即出炉倒扣放凉脱模

烹饪技巧1、鸡蛋5个控制在300克2、8寸模具的量3、温度时间根据自己烤箱调整

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