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食用凤梨要谨防过敏

2018-09-14 16:33:54

凤梨好看又好吃但是,食用凤梨要谨防过敏,凤梨里有三种不好的东西,有可能给人带来麻烦。我们一起来认识一下吧。

食用凤梨要谨防过敏

凤梨里有三种不好的东西,有可能给人带来麻烦。

(1)甙类:是一种有机物,对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性,所以吃未经处理的生凤梨后口腔觉得发痒、发麻,但对健康尚无直接危害。食用凤梨容易口腔溃疡。不宜多食。

(2)5—羟色胺:是一种含氮的有机物,有使血管强烈收缩和使血压升高的作用。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。多吃后直接的反应就是头痛。

(3)凤梨蛋白酶:是一种蛋白质水解酶(异性蛋白)。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用,所以在医疗上有用。凤梨中的少量凤梨蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15分钟到1小时左右出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻,四肢潮红、荨麻疹,头痛、头晕、口舌发麻等症状。严重的还会发生呼吸困难、神志模糊、休克,危及生命。

凤梨中含有的“凤梨蛋白酶”是引起过敏反应的物质,盐水或开水可破坏凤梨蛋白酶,清除这种过敏物质。

(1)将凤梨去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。凤梨蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除,5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

(2)如果为了保持凤梨的新鲜口味,可以把切成片或块的凤梨放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的。

切记,凤梨可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用;过去吃凤梨有过敏史者,则应禁止食用。

2. 在食肉类或油腻食物后,吃些凤梨对身体大有好处,“凤梨咕老肉”、“凤梨牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

3.此外,民间还有一种吃凤梨的禁忌的说法,就是凤梨和蜂蜜不能同时食用,据说这样吃会中毒。

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