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海蛎粥

2018-10-12 23:03:49

主料

排骨 :500g

辅料 竹笋 :适量

具体步骤步香油,生抽各适量。第二步排骨剁成小块,洗净备用。竹笋剥皮切片,蒜苗、葱、蒜苔切半厘米左右的段,姜切丝,红葱头和蒜切末。香菇洗净剪成丝。海蛎多次冲水,注意挑去海蛎上可能还残留的一些细碎海蛎壳。用三分之二锅的水把排骨煮开,关小火开始撇浮末。一般等上来一拨撇一回,撇个五六回基本上就干净了。这样可以避免的粥里有可疑的黑色杂质。再倒入少许料酒煮几分钟。更多详情

第三步转中火,锅里倒入洗好的米和香菇丝。水再次沸腾后放入笋片、炸豆腐干和虾皮,转小火熬着。另锅中火把油烧热,依次加入蒜末姜丝,葱白段,红葱末,转小火。在油锅里的东西慢慢变成金黄的过程中,整个厨房不知不觉充满了浓郁的香气,这时再倒入少许生抽。随着吱啦一声爆响,更澎湃的香气喷勃而出。第四步当大锅里的珍珠米熬成粥时倒入海蛎,放入枸杞,转旺火煮至沸腾,淋香油。再转小火,下盐,鸡精,蒜苔和蒜苗段,起锅。吃之前撒胡椒粉,再根据个人喜好加红葱油和沙茶酱即可。

烹饪技巧排骨一般都是多长小块,然后洗净备用。一般排骨一定要炖得非常长的时间才能好吃。

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